平気で｢安い酢｣を買う人が知らない超残念な真実 なぜ｢値段差｣がこれほどあるの？驚きの裏側

私のアドバイスを受けたAさんは、思い切って伝統的な製法（上面発酵）でつくられたお酢を取り寄せてみたのだそうです。

そのお酢で私のアドバイス通り「甘酢」をつくったのです。

「甘酢」は、お酢をひと煮立ちさせ、火を止めて砂糖を溶かし込むことで簡単につくれる、私が15年かけて開発した「安部ごはん」の「魔法の調味料」のひとつ。やさしい酸味で酢の物やドレッシングに万能に使えます。

この「甘酢」こそが、お酢の味をハッキリ際立たせる調味料なのです。

「本物のお酢」を使った結果…

「甘酢」を味見したAさんはビックリ。

「お酢のツンとくる角々しい感じがなくて、ものすごくまろやか！」だったそうです。なめてみてさらにビックリ。「思わず『おいしい！』と叫んじゃいました」とのことでした。

魔法の調味料の「甘酢」を使って酢のものをつくってみたら、なんと今まで絶対に口にしなかった子どもたちが「これなら食べられる」といって食べ始めたのだそうです。

大のお酢嫌いの夫も、子どもたちの手前もあってか、「まあイケるじゃないか」と言って口に運んでいたといいます。

「いいお酢が見つかってよかった。もっとお酢を料理に取り入れていきたい」とAさんはご満悦です。

お酢は食後血糖値の上昇を抑える、内臓脂肪を減少させる、高血圧を抑制する、便秘を改善する、疲労回復など健康にいい作用がいっぱいあります。毎日の食事に上手に取り入れていきたいものです。

『安部ごはん2』で紹介している、安部氏が開発した「甘酢」で簡単につくれる「揚げないから超簡単！ 厚揚げの南蛮漬け」（撮影：佳川奈央）

新刊『安部ごはん2』でも「揚げないから超簡単！ 厚揚げの南蛮漬け」「にんじん嫌いな子どもも食べる！ キャロットラペ」などお酢を使った料理をたくさん紹介しています。

『安部ごはん2』で紹介している、安部氏が開発した「甘酢」で簡単につくれる「にんじん嫌いな子どもも食べる！ キャロットラペ」（撮影：佳川奈央）

ぜひ参考にして「推す（お酢）料理」のレパートリーを増やしてみてください。

＊この記事のつづき：日本人が知らない｢激安のお酢｣のヤバすぎる裏側

＊この記事の3回目：平気で｢飲むお酢｣を買う人の超ヤバい深刻盲点

＊この記事の4回目：日本人が知らない｢"外食･惣菜"の安い酢｣の裏側